De Standaard Online

Sojabonen

Kent  u natto? Dat zijn gefermenteerde sojabonen. Net zoals vele dingen uit de Japanse keuken is natto gezond. Maar in tegenstelling tot sashimi, tofu of yakitori bijvoorbeeld, is natto slijmerig, plakkerig en het riekt even slecht als stinkkaas. Het vraagt wat gewenning om natto te appreciëren. In Japan wordt het vaak bij het ontbijt gegeten samen met rijst.

Natto stond de laatste week volop in de belangstelling dankzij een populair-wetenschappelijke show van KTV, een commerciële tv-zender. Volgens de show was het mogelijk om in nauwelijks 14 dagen verschillende kilo's af te vallen door tweemaal per dag wat natto te eten. De dag na de uitzending was er nergens nog natto te vinden in de winkelrekken. De bevolking had zich massaal op het product gestort. Eens te meer een  bewijs hoe groot de invloed is van de televisie op het leven van de gemiddelde Japanner (volgens Eurodata TV Worldwide zijn de Japanners met 5 uur/dag de grootste tv-kijkers te wereld).

Het succes was van korte duur. De plotse natto-hype is na een kleine week als een kaartenhuisje in elkaar gezakt toen duidelijk werd dat het tv-programma het onderzoek vervalst had om met sensationele gegevens voor de dag te kunnen komen. Zogezegde proefpersonen waren acteurs, de woorden van een Amerikaanse professor werden opzettelijk fout weergegeven, essentiële wetenschappelijke gegevens ontbraken. 

Het tv-programma is nu afgevoerd. De tv-zender heeft zich moeten verontschuldigen en er zijn ontslagen gevallen. Bovendien dreigen de natto-fabrikanten met een proces omdat ze hun productie in allerijl hebben moeten opgedrijven en nu met stocks zitten die ze niet meer kwijt geraken.

Het is niet echt verwonderlijk dat zoiets af en toe gebeurt. De Japanse commerciële televisie is een onuitputtelijke bron van verbazing. De televisiemakers tonen om het even wat, zolang het maar kijkcijfers opbrengt. Als u interesse heeft, iseen goede startplaats om uitzinnige Japanse televisie te bewonderen You Tube: zie bijvoorbeeld dit, dit, dit of dit.  De blog 'TV in Japan' brengt ook een dagelijkse collectie. Veel kijkgenot!

Vincent Van den Storme op 25 januari 2007 om 14:01 | Link

TrackBack

TrackBack URL van dit bericht:
http://www.typepad.com/t/trackback/168885/7631368 Hieronder vindt u links naar weblogs die verwijzen naar Sojabonen:

Reacties

Moraal van het verhaal: ga je niet massaal op het een of andere product storten omdat de vader van de dochter van de vriend van de tante van de secretaresse van de directeur van de supermarkt van op het hoekje heeft horen zeggen dat iets gezond is. Geen enkel wondermiddel van de afgelopen jaren heeft een grondig wetenschappelijk onderzoek overleefd.

Het echte geheim van nattou is dat het onwijs hemels smaakt! Toen ik het pas leerde kennen, ben ik maar liefst 20 pond bijgekomen. Ik was ronduit verslaafd aan het goedje. Nu is het wat gekalmeerd, maar ik heb altijd een voorraadje in de diepvries, voor het geval dat. De nattou die ik heb is overigens voor mij gemaakt door een Japanse vriendin.

Groetjes vanuit 070125-0829EST -14C Toronto

 Bart B. Van Bockstaele op 25 januari 2007 om 14:30

Smakelijk, Bart. Zoals alles, overdaad schaadt jammer genoeg. Een luxe dat je van thuisgemaakte natto kan genieten. Ongetwijfeld honderd keer beter dan de industriele vervaardigde natto.

 vincent op 25 januari 2007 om 14:46

Smikkel-smakkel, Vincent. Overdaad schaadt inderdaad. Maar helaas is nattou als kaviaar. Hoe kun je het in je diepvries laten zitten terwijl je aan de andere kant van de deur zit te kwijlen en te likkebaarden?!

Ik denk dat nattou een van die producten is die industrieel (bijna) even goed zijn als thuisgemaakt. Zoals kimchi en bier.

Het verschil met kimchi is echter de prijs. Zelfgemaakte kimchi is (hier in Toronto) duurder dan industrieel/ambachtelijk gemaakte kimchi. Thuisgemaakte nattou is (hier in Toronto) een stuk goedkoper.

Groetjes vanuit 070125-1104EST -14C Toronto

 Bart B. Van Bockstaele op 25 januari 2007 om 17:04

Toch echt wel gezond spul volgens de onderzoeken in het AMC te Maastricht

Vitamine K2 voor sterke botten en schone bloedvaten
03 April 2007 09:08: Sonja Crielaard
Vitamine K2 speelt een sleutelrol bij het behoud van sterke botten en gezonde bloedvaten. Dat blijkt uit onderzoek van de Universiteit Maastricht, waarvan de resultaten verschijnen in de aprilnummers van de wetenschappelijk gezaghebbende tijdschriften Blood en Osteoporosis International.
Hoewel reeds langer bekend was dat vitamine K2 een gunstig effect op botten heeft, is nu ook het achterliggende mechanisme ontdekt.
In een onderzoek onder 350 vrouwen na de overgang werd gevonden dat bij inname van een vitamine K2 supplement de botten, juist op kritieke plaatsen zoals de heup, dikker worden en dus minder snel breken terwijl in de placebogroep de botsterkte juist afnam met ongeveer 1½ % per jaar.
Ook op verkalkte bloedvaten werd een opzienbarend effect gevonden. Nadat de onderzoekers eerder in een diermodel hadden aangetoond dat vitamine K2 de verkalking van de bloedvaten remt, is nu ook gevonden dat reeds gevormde kalkmassa's uit de aderen verdwijnen bij inname van hoge doses vitamine K.
Tevens werd bewezen dat het natuurlijke vitamine K2 (menaquinon-7) de meest effectieve vorm van vitamine K is. Een probleem is dat er maar weinig voedingsmiddelen zijn waarin deze vorm van vitamine K voorkomt.
In lage doseringen zit het in kaas en kwark, en alleen het Japanse product natto (zie foto) bevat zeer hoge concentraties menaquinon-7. Daarom is er sinds kort in Nederland een natto-extract verkrijgbaar bij drogist en apotheker, waarin het natuurlijke menaquinon-7 in geconcentreerde vorm verwerkt is. Ook in andere Europese landen zal het product dit jaar op de markt komen.

 Henk Gras op 7 mei 2008 om 20:51

Laat een reactie achter

Naam:

E-mail adres:

URL:

Persoonlijke gegevens onthouden?

Reacties: